Getreidearten

WEIZEN

Im Weizenkeim sind die Vitamine E, B2 sowie das Vitamin F, ein Hautfunktionsstoff, enthalten. Weizenkleie wird zur Anregung der Darmfunktion verwendet.

ROGGEN

Fördert den Verdauungssystemen mehr Arbeit ab als Weizen. Dafür ist er jedoch besonders nahrhaft und ein großer Kraftspender. In seinen Randschichten sind die Spurenelemente Bor, Mangan, Zink, Vanadium und Molybdän enthalten. An Mineralstoffen enthält Roggen: Phosphor, Eisen und Kalium.

GERSTE

Gerste kann nur mit anderen Getreidearten verbacken werden. Sie enthält einen hohen Anteil an Kieselsäure, die günstig auf das Nervensystem und Bindegewebe wirkt. Von den Mineralien ist hier besonders Magnesium, welches zur Unterstützung der Herzfunktion notwendig ist zu nennen. In den Randschichten tritt das wichtige Vitamin B1 in verhältnismäßig hoher Konzentration auf. Gerste hat einen hohen diätetischen Wert für die Leber.

HAFER

Der Hafer ist neben seiner Funktion als Nahrung auch eine bekannte Heilpflanze. Durch seine besonderen Kohlehydrate, die zum Teil auch ohne Insulin vom menschlichen Körper verwertet werden können, ist er für Diabetiker von großer Bedeutung. Hafer hat einen hohen Fettgehalt. In seinem Fettsäureanteil enthält er viel Linolsäure, so das 1/3 des Tagesbedarfs an essentiellen Fettsäuren mit 100 Gramm Hafer gedeckt werden können. Eisen, Kalzium, Fluor und Magnesium sind die wichtigsten Mineralstoffe, die im Hafer vorkommen.

HIRSE

Kann nur mit anderen Getreidearten verbacken werden. Sie hat von allen Getreidearten den höchsten Anteil an Silizium. Dadurch aktiviert sie den Kieselorganismus des Menschen. Dies wirkt sich auf Haut, Haare und Nägel besonders günstig aus. Außer Magnesium, Kalk, Phosphor und Eisen ist Fluor im Hirsekorn zu finden. Fett und Eiweißgehalt sind verhältnismäßig hoch.

DAS MEHL

Vitamine und Mineralstoffe befinden sich hauptsächlich in den Randschichten. Ihr Gehalt hängt vom sog. Ausmahlungsgrad des Mehles ab. Hierzu dienen festgelegte Typenzahlen. Sie werden angegeben nach der Menge an Mineralstoffen, die nach der Verashung von 100 g Mehl übrigbleiben. So enthalten z.B.

Da wir in unserem Rezeptvorschlägen für die Brotherstellung nur Vollkornschrotprodukte und / oder Mehl der Type 1050 bzw. 1370 verwenden, zzgl. der zugefügten Saaten, die ebenfalls die Mineralstoff- und Vitaminmenge erheblich steigern, erkennen Sie den Wert dieser naturreinen Produkte für Ihre Gesundheit.